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铅对***危害:

1、极强的***毒性：铅可损伤大脑和***，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。

2、引起血

3、***疫力

4、食欲下降，不明原因痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与***的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等

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配制方法

根据生产规模大小，将石灰、石碱、盐按3∶3∶1的比例分别称量，充分拌匀后，每250克分装成小袋，用封口机封口即为成品（无封口机也可用蜡烛烧热钢锯片齿口面封袋）。而现代***证明，食用过多的钠盐食品会导致***对钠、钾元素的摄取失去平衡，易诱发水肿、血压等一系列***由于中国人群独特的饮食习惯与膳食结构，饮食中含有大量的铜元素，缺铜现象并不常见，相反还存在一定的铜毒现象。每小袋可加工制作50个皮蛋。皮蛋粉包装密封后，可保存2年以上不变质，即使有的吸潮结块，也不影响效果。

加工方法

消费者买回皮蛋粉后，每小袋只需加清水100克，用筷子调成糊状，将新鲜、未散黄、无裂纹的鸭蛋放入其中逐个滚抹一层，以蛋壳不外露为度，然后装入坛、缸、罐或塑料袋内，密封存放10～12天即可成熟。有人认为是柏树枝，松树枝燃烧的灰进入蛋内的反应，也有人认为是手艺高超"妙手出松花"，其实这都是误解。此法加工的皮蛋质量特佳，不含铅、不碱口、无涩味，剥开蛋壳后，蛋体软而有弹性，滑而不粘，蛋白呈茶褐色，透明晶亮，蛋黄呈墨绿色，入口绵实，味道鲜美，可保存半年以上不变味。

加工皮蛋粉前景看好，生产松花皮蛋粉不需专门厂房和设备，只需一只小台秤，有条件的可添置一台小热合机，***成本很少，每小袋综合成本不足0.25元，批零价至少1.2～2元，消费者容易接受，收益可观。

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131、皮蛋盐

　　132、沙心皮蛋的生产方法

　　133、一种富硒皮蛋生产方法

　　134、一种无壳皮蛋的制备方法及产品

　　135、皮蛋的脱壳塑袋密封包装保存方法

　　136、药膳皮蛋及其加工工艺

　　137、一种含锌皮蛋腌制液及其配制方法

　　138、皮蛋的脱壳塑盒密封包装保存方法

　　139、一种芥蓝皮蛋粥的制作方法

　　140、一种皮蛋腌制剂

　　141、一种无铅皮蛋制作方法

　　142、彩色异形多味皮蛋与蛋冻及其制备方法

　　143、无铅皮蛋的制作方法

　　144、一种中药皮蛋及其制法

　　145、食品的浸渍处理方法以及用此方法获得的含有***C的蛋和类似皮蛋的蛋